Que as frutas, verduras e legumes são fonte de vitaminas e minerais todo mundo sabe. Mas 
como preservar as vitaminas destes alimentos na hora do preparo?
O cozimento dos alimentos é importante porque é uma barreira de proteção já que a temperatura elevada destrói microrganismos presentes, mas neste processo algumas vitaminas também são perdidas.
A sugestão é que você corte os vegetais no momento do preparo ou quando for comer.
A vitamina C (ácido ascórbico) está presente em muitas verduras e legumes e é volátil tamb
ém, o contato com o ar faz com que ela se perca.
Por isso estes alimentos devem ser descascados e cortados na hora de prepará-los ou de servi-los. O contato direto com muita água na hora do cozimento também é outro
fator de perda das vitaminas hidrossolúveis (vitamina C, vitaminas do complexo B, ácido fólico).
Prefira prepara-los então no vapor ou refogando-os e se tiver que cozinhar os vegetais diretamente na água, cozinhe-os com o mínimo de água possível.
Alguns alimentos ricos em vitamina C: laranja, limão, vegetais verdes folhosos (couve, alface, rúcula...), brócolis, morango, kiwi...
Alguns alimentos ricos em vitaminas do complexo B: cereais, carnes, nozes, peixes, levedo de cerveja, ovos, leite e derivados...
As vitaminas lipossolúveis são bem absorvidas quando são ingeridas acompanhadas de algum tipo de gordura como os óleos vegetais, por exemplo. As vitaminas lipossolúveis são as seguintes: A, D, E, K.
Algumas fontes de vitamina A: fígado, cenoura, abóbora, mamão... Vitamina D: fígado, ovos...
Vitamina E: verduras frescas e também nos óleos vegetais como o óleo de soja, o azeite de oliva...
Preparar os alimentos de forma adequada contribui para uma refeição realmente nutritiva.
como preservar as vitaminas destes alimentos na hora do preparo?O cozimento dos alimentos é importante porque é uma barreira de proteção já que a temperatura elevada destrói microrganismos presentes, mas neste processo algumas vitaminas também são perdidas.
A sugestão é que você corte os vegetais no momento do preparo ou quando for comer.
A vitamina C (ácido ascórbico) está presente em muitas verduras e legumes e é volátil tamb
ém, o contato com o ar faz com que ela se perca.Por isso estes alimentos devem ser descascados e cortados na hora de prepará-los ou de servi-los. O contato direto com muita água na hora do cozimento também é outro
fator de perda das vitaminas hidrossolúveis (vitamina C, vitaminas do complexo B, ácido fólico).
Prefira prepara-los então no vapor ou refogando-os e se tiver que cozinhar os vegetais diretamente na água, cozinhe-os com o mínimo de água possível.
Alguns alimentos ricos em vitamina C: laranja, limão, vegetais verdes folhosos (couve, alface, rúcula...), brócolis, morango, kiwi...
Alguns alimentos ricos em vitaminas do complexo B: cereais, carnes, nozes, peixes, levedo de cerveja, ovos, leite e derivados...
As vitaminas lipossolúveis são bem absorvidas quando são ingeridas acompanhadas de algum tipo de gordura como os óleos vegetais, por exemplo. As vitaminas lipossolúveis são as seguintes: A, D, E, K.
Algumas fontes de vitamina A: fígado, cenoura, abóbora, mamão... Vitamina D: fígado, ovos...
Vitamina E: verduras frescas e também nos óleos vegetais como o óleo de soja, o azeite de oliva...
Preparar os alimentos de forma adequada contribui para uma refeição realmente nutritiva.
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