Para além do Dia Internacional das Mulheres! Alimento para a alma...

Oito de março é o dia em que nós mulheres somos homenageadas. Todos se lembram do quanto a presença feminina é importante na sociedade de forma geral.
Na verdade esta data serve principalmente para lembrar não só ao outros mas também a nós o quanto somos guerreiras, como fazemos o mundo que desejamos e este mundo só é possível graças à presença de outras pessoas importantes em nossas vidas, sejam nossos pais, amigos, namorados, maridos, filhos, irmãos... essas pessoas nos incentivam a ir mais longe, a construir sempre mais não importam as dificuldades que encontramos no decorrer do processo não é verdade?

Mulher é um ser que tem amor próprio, quer bem aos outros mas sabe que só pode dar de si se realmente estiver bem consigo mesma. Costumo associar amor ao cuidado. Penso que o cuidado com a nossa saúde vai além da estética (até porque somos muito mais que um corpinho! Concorda?). Alimentar-se bem, praticar atividades físicas, divertir-se, dedicar tempo a uma leitura edificante, conviver com as pessoas, em fim, cultivar bons hábitos de vida para que possamos ter saúde para realizarmos tudo que desejamos.

Hoje quero homenagear todas nós mulheres, mas de forma especial aquelas mães que lutam para que não só seus filhos mas que os filhos de outras mulheres (muitas vezes desconhecidas) tenham acesso ao que necessítam para viver plenamente. Estas mulheres se reunem em associações criadas por elas!

Sim! algumas crianças nascem portadoras de patologias que muitas vezes nós nem sabemos que existem e que sejam tão graves. Eu acredito que crianças especiais nascem em lares muito especiais, nascem de mães guerreiras e que se for preciso dão a propria vida! Todas as mães são assim e por isso qualquer uma pode gerar um filho com necessidades especiais.

Mulheres mães de todo Mundo, desejo a todas vocês muita força e muita luz também. Mesmo sem ter esta pretenção vocês são exemplo de garra, amor e doação incondicional ao semelhante.

Final de semana chegando...

Gente, está chegando o final de semana e aqui no Rio Grande do Sul domingo é dia de quê??? Acertou! Carne assada (churrasco né) e maionese. Eu sei que todo mundo gosta de uma receitinha diferente para incrementar as refeições do dia-a-dia, então aí vai a sugestão de uma receita mais saudável de maionese caseira. Esta maionese é diferente pois é feita apenas com um ovo (menos colesterol que as maioneses tradicionais) e 1/2 xícara de óleo de soja (você pode substituir o óleo de soja pelo azeite de oliva, fica mais gostoso também). Experimente fazer neste final de semana, é muito boa e não tem erro, sempre dá ponto.

Maionese caseira

Ingredientes:

1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 copo(100ml) de água
1/4 de xícara (chá) (50ml)de leite (pode ser o desnatado)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitadinha de açúcar
1 ovo
suco de 1 limão pequeno (opcional, dá um gostinho bom à maionese)
1/2 xícara (chá) de óleo de soja

Modo de preparo:

1. Em uma panela pequena coloque o amido de milho e o 1/2 copo de água em temperatura ambiente. Leve ao fogo mechendo sempre até cozinhar o amido (tem que ficar como um gel). Espere esfriar.

2. Enquanto isso, coloque no liquidificador o leite, o sal, o açúcar, o ovo e o suco de limão.

3. Quando o amido de milho cozido estiver frio coloque no liquidificador com os demais ingredientes. Ligue o liquidificador e vá colocando lentamente o óleo de soja. Esta mistura vai ficar homogênea e mais firme conforme você for colocando o óleo.
Pronto! a maionese está pronta para ser agregada aos legumes da salada.

Sugestão: coloque uma cenoura ralada junto com os legumes, fica ótimo!

Preservar as vitaminas dos vegetais é preciso!

Que as frutas, verduras e legumes são fonte de vitaminas e minerais todo mundo sabe. Mas como preservar as vitaminas destes alimentos na hora do preparo?

O cozimento dos alimentos é importante porque é uma barreira de proteção já que a temperatura elevada destrói microrganismos presentes, mas neste processo algumas vitaminas também são perdidas.

A sugestão é que você corte os vegetais no momento do preparo ou quando for comer.
A vitamina C (ácido ascórbico) está presente em muitas verduras e legumes e é volátil também, o contato com o ar faz com que ela se perca.

Por isso estes alimentos devem ser descascados e cortados na hora de prepará-los ou de servi-los. O contato direto com muita água na hora do cozimento também é outro
fator de perda das vitaminas hidrossolúveis (vitamina C, vitaminas do complexo B, ácido fólico).

Prefira prepara-los então no vapor ou refogando-os e se tiver que cozinhar os vegetais diretamente na água, cozinhe-os com o mínimo de água possível.

Alguns alimentos ricos em vitamina C: laranja, limão, vegetais verdes folhosos (couve, alface, rúcula...), brócolis, morango, kiwi...

Alguns alimentos ricos em vitaminas do complexo B: cereais, carnes, nozes, peixes, levedo de cerveja, ovos, leite e derivados...

As vitaminas lipossolúveis são bem absorvidas quando são ingeridas acompanhadas de algum tipo de gordura como os óleos vegetais, por exemplo. As vitaminas lipossolúveis são as seguintes: A, D, E, K.

Algumas fontes de vitamina A: fígado, cenoura, abóbora, mamão... Vitamina D: fígado, ovos...
Vitamina E: verduras frescas e também nos óleos vegetais como o óleo de soja, o azeite de oliva...

Preparar os alimentos de forma adequada contribui para uma refeição realmente nutritiva.

Vai às compras? Estas dicas podem te ajudar a comprar melhor!

Primeiramente faça uma lista com os produtos que precisam ser comprados. Ao chegar ao mercado, selecione primeiro os alimentos não perecíveis e só depois compre os perecíveis.

Quando terminar, vá para casa sem perder tempo pelo caminho, pois os alimentos perecíveis se deterioram facilmente na temperatura ambiente que favorece o crescimento de microorganismos que podem estragar o alimento.

Tenha o hábito de ler os rótulos dos alimentos. Os rótulos trazem informações muito importantes como data de validade, ingredientes, presença de alguma substância que talvez você não possa consumir (por exemplo, para uma pessoa que é portadora da doença celíaca saber se um alimento contém ou não glúten é muito importante), informações nutricionais (onde são especificados o valor calórico, quantidade de sódio, gorduras, proteína e carboidratos presentes na porção do alimento).

Observe o estado da embalagem do alimento. Não compre um produto enlatado se a lata estiver amassada ou estufada, nem produtos com embalagem violada ou aberta.

Muitas pessoas têm o hábito de abrir a embalagem e comer o alimento enquanto faz as compras no mercado. Isso não é aconselhável, pois ao mesmo tempo em que a pessoa come, mexe nas embalagens, pega no carrinho de compras... O risco de uma intoxicação alimentar é muito grande.

Observe o estado de higiene e limpeza do local antes de fazer suas compras. Valorize os estabelecimentos limpos, agradáveis e preocupados com a segurança alimentar dos seus clientes.

Benefícios do iogurte natural

Num passado remoto, quando não havia geladeira, quiçá freezer para armazenar a comida de forma segura o ser humano precisou criar formas de conservar os alimentos para estocá-los. Os processos da salga, conserva, compota, fermentação, secagem são alguns modos de inibir o surgimento de microrganismos responsáveis por deteriorar os alimentos.
O iogurte surgiu da necessidade de preservar o leite. Neste caso, a conservação do leite é feita através da fermentação do mesmo apartir de bactérias lácticas (bifidobactérias).
O iogurte é um alimento considerado probiótico por possuir microrganismos que ajudam a equilibrar a microbiota intestinal e devido o processo de fermentação o iogurte possui menos lactose que o leite puro e por isso a digestão se torna mais fácil, podendo inclusive ser consumido por pessoas intolerantes à lactose.
De acordo com a Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais (SBAF) alguns dos benefícios preconizados pelas pesquisas com alimentos probióticos incluem: prevenção e melhora de diarréia, restabelecimento da integridade da mucosa intestinal, prevenção e controle de câncer de cólon (intestino grosso), melhora no sistema imunológico (maior resistência às infecções), melhora de constipação (intestino preso) e melhora da alergia a certos alimentos, incluindo intolerância à lactose do leite.
Como você pode ver, o iogurte pode trazer muitos benefícios para a sua saúde. Não é difícil incorporar o iogurte na sua alimentação habitual.
Sugiro uma sobremesa super refrescante e saborosa para os dias de calor: Dilua 1 unidade de gelatina do sabor da sua preferência conforme orientação do fabricante, adicione à gelatina 1 copo (200ml) de iogurte natural e misture bem (de preferência no liquidificador para ficar mais espumadinho). Em uma tigela ou em porções individuais distribua a preparação e misture delicadamente 1 fruta picada. Leve à geladeira por 2 horas ou até que a mistura fique firme (consistência de mousse).
Espante o desejo incontrolável por doces comendo uma taça de iogurte natural com 1 colher (sopa) de mel e 2 colheres (sopa) de granola ou uma fruta de sua preferência.
A seguir uma receita de iogurte natural fácil e barata para fazer em casa!



Iogurte Natural

Ingredientes:

1 litro de leite integral
2 colheres (sopa) leite em pó integral
1 copo de iogurte natural (de qualquer marca, comprado no mercado)

Modo de preparo:

Coloque o leite e o leite em pó em uma panela (tem que ser na panela mesmo, pois haverá mais espaço para o leite ferver e assim não transbordar) e leve ao fogo. Quando o leite levantar fervura deixe-o ferver por 3 minutos. Desligue o fogo e espere o leite ficar morno (mais ou menos 40°C). Em seguida, acrescente o iogurte natural. Tampe a panela e a envolva em um pano. Mantenha fora de refrigeração por 12 horas ou até que o iogurte fique pronto (tem que ficar firme). Quando o iogurte estiver pronto separe um copo para fazer o iogurte novamente e o restante coloque em um pote de plástico e conserve-os na geladeira. A temperatura para conservar o iogurte sob refrigeração deve ser inferior a 10°C.

Modificando a tradição...

Sempre que queremos confraternizar logo vem a dúvida: O que vai ter para comer e para beber???
A sugestão de comer é tão implícita que aparece logo no prefixo da palavra: come-morar, concorda?
Os prazeres da mesa nos une! Geralmente os quitutes da comemoração são bem calóricos, ricos em gordura e sal ou açúcar (péssimo para quem está tentando mudar seus habitos alimentares). Isso não significa que não possamos comemorar de vez em quando apreciando uma boa comida, mas para variar um pouco, que tal ao invés de convidar seus amigos para comer, convidá-los para dançar? Ou fazer alguma atividade ao ar livre em um lugar agradável? Ou ir ao cinema assistir a um bom filme? Em fim, a diversão nem sempre precisa estar associada ao sabor irresistivel de um doce mas pode estar associada à doce presença de pessoas queridas!!!!

Em tempos de calor excessívo...

Nos últimos tempos temos observado o aumento da temperatura na região sul, bem como nas demais regiões do país. O clima não está apenas mais aquecido, mas também mais úmido. Qualquer atividade ao ar livre se torna mais difícil e a pressão arterial de muitas pessoas já está sentido a diferença na temperatura.
Os meios de comunicação estão sugerindo que se aumente o consumo de água e isso é de fato muito importante, mas não podemos esquecer de consumir uma alimentação leve e equilibrada com frutas variadas em quantidades adequadas (a Pirâmide Alimentar sugere o consumo de 3 a 5 porções de futas por dia). Isso garante o equilíbrio dos minerais do nosso organismo, pois a tendência é aumentar a sudorese e a ingestão maior de água é inevitável. Junto com o suor perdemos minerais importantes para o bom funcionamento do organismo e as frutas contribuem para manter o equilíbrio destes minerais. Portanto, nos lanches prefira consumir frutas da época.